在Covid中的食物的社会含义-19 World

在Covid中的食物的社会含义-19 World

Anthrodendum欢迎Guest Blogger Rituparna Patgiri,该学生在Jawaharlal Nehru大学(JNU),新德里的社会系统(CSSS)中学习中心。她对文化社会学感兴趣,她的印度的Mphil工作是在印度的社会性质上。她发表了对食物的研究工作 研究生研究, Allegra Lab. , 消化 , 和 青年ki awaaz..

在Covid中的食物的社会含义-19 World

由Rituparna Patgiri.

Covid-19的全球全球危机对食物和饮食习惯进行了批评。人类学家和社会学家都研究过食物的社会性质。他们认为我们的食物选择揭示了我们的很多。食品泄露了人民的社会文化做法,同时沟通历史,地方和全球叙述。事实上,与Covid-19作战的印度食物调查将揭示在现在的社会中发生的事情。作为社会制度的一部分,食物充当了解社会的标志,符号和代码,而印度的情况完美说明了它。

最初,在新的冠状病毒爆发后,有新闻的流通,以及在全国各地的Whatsapp前进,吃鸡肉和鸡蛋可能会导致Covid-19。因此, 家禽部门 在该国的许多地方产生了巨大的财政损失。这种情况已经成为所有印度医科科学研究所(AIIMS)(印度最佳医疗机构之一)的主任不得不澄清 鸡肉没有引起疾病 。 然而, 肉类产业 在印度仍然面临着巨大的损失,因为锁定于2020年3月25日匆匆实施。由于对运动的限制,各州的供应链受到深受影响。事实上,锁定仍然存在,因此预计该行业将很快从其损失恢复是不合理的。

事实上,在强加全国范围的锁模之后,肉就变成了一个 '稀缺'和'超价'项目 在这个国家的许多地方。印度主要是 非素食国家根据2018年签名的签约研究,大约80%的人口将自己分类为非素食者。尽管如此,在印度的某些地区,肉类的消费已经有争议。肉,由一些印度教徒(主要是较高的铸件),被分类为 Abhaksya. (无法)和纯粹(Patgiri,2016),因此,他们遵循素食。此外,在许多印度教节日中 navaratri. 甚至印度北部的非素食印度教徒避免吃肉几天。因此,印度素食主义和仪式纯度之间存在关系。这种联系植根于种姓和宗教的结构中。

从历史上看,在印度的肉类上的食物政治已经遭到痛苦地播放,特别是在过去的六年里。有案例 暴民林金 由于怀疑他们携带或吃牛肉,穆斯林在这个国家的许多地方。奶牛被大多数印度教徒被认为是神圣的,这些林肯只能被视为对包括穆斯林,基督徒和除印度教徒之外的其他人的食物习惯的攻击。这提供了一个有趣的例子,即使在全球化的世界中,也很难破坏传统的社会关系和身份。在像印度这样的宗教和多样化的国家,食物在社会政治权力争吵中起着关键作用。它成为身份建设的来源,美国与他们,素食主义者与非素食者,而炖牛肉与非炖牛肉。

因此,虽然肉类在全国各地的各地广泛消耗,但植物主义的推动植根于印度社会的社会养殖结构。政治家通过的休闲陈述支持这个论点。非素食主义与被认为是负面的特征有关,例如侵略。多次,政治家们归咎于 非素食主义作为印度强奸的事业。因此,很容易将肉与疾病联系起来,以及链接的Whatsapp前进和假新闻 肉到covid-19 变得即时可达。当这些人在社会结构中根深蒂固时,恐惧和怀疑不能被淘汰。

其中一个堕落是 对菠萝蜜的需求增加 - 被视为肉类的替代品。菠萝蜜通常被称为“素食主义者”,与肉相比,被视为更安全。虽然菠萝蜜的价格飙升,但肉的价格下降了。因此,印度的肉类行业正面临着上面已经表明的重损失。

这种偏见对肉类的侵略也抓住了assam - 一种主要是非素食主义者 - 谈论恐惧机制如何运作。肉类,鸡蛋和鱼是生活在阿萨姆斯的大多数社区的常规饮食的一部分,并与印度的许多其他地区不同,甚至更高的铸件定期消耗肉(Patgiri,2016)。而在像北印度这样的国家的其他地区,在某些节​​日期间没有素食食品不会消耗 navaratri. ,ASSAM中没有存在此类禁令。

但在锁定后强制执行,即使在Assam,肉也成为一个罕见的项目。发生这种情况,因为由于锁定,供应链受影响,而且肉类通常来自邻近的农村和半城区的古瓦哈蒂(一个城市)。与此同时,由于与其相关的所有谣言和错误信息,也被恐惧和怀疑观看了肉类。

增强这种恐惧的原因之一是肉和宗教之间绘制的关联。在这种背景下发挥作用的活动是伊斯兰宗教事件 - 2012年3月13日至15日在新德里组织的TakeIghi Jamaat。在印度锁定2020年3月25日宣布之前,该活动已经很好地举行。但Assam中的大部分Covid-19的早期案件都追溯到这一活动。因为大多数肉卖家,特别是鸡肉和羊肉,在阿萨姆斯是穆斯林, 人们变得令人沮丧地吃肉。它导致了恐惧在该州的恐惧和伊斯兰恐惧症的兴起。因此,对食物的研究揭示了对穆斯林的现有偏见 - 表现在暴徒林金和科维德 - 19世界中。

然而,这种恐惧慢慢地也抓住了水果和蔬菜的消费。 Guwahati.–与锁定后最初的日子在执行后,与其他印度地铁城市相比,Assam的主要城市有相对较少的Covid-19受感染病例。但在4月的后部,案件数量有飙升。一些受感染的患者是 蔬菜卖家 和少数工人 土豆 下去 (仓库)在Guwahati,在人们之间引起了广泛的恐慌。

例如,我的母亲一再说她害怕吃沙拉,因为它没有煮熟,并且有更大的机会导致感染。她说, '煮蔬菜和吃它们以来更好的是,因为沸腾的过程会杀死任何感染或病毒。我害怕吃沙拉,生蔬菜会引起感染。

早些时候,她的恐惧仅限于肉类,但在观看了有关蔬菜卖家感染的消息之后,她甚至冒着蔬菜。但是,这不仅仅是她。早些时候,她和她的朋友们讨论了吃肉的危险。但现在,他们还谈到蔬菜和水果如何在进食前一次又一次地洗净。

洗涤新购买的水果和蔬菜的准备。

我用盐和小苏打洗净蔬菜,以摆脱各种感染和病毒。我至少洗了至少五到六次,“母亲,来自邻里的朋友说。来自我们邻居的另一个女人,Manju支持这个论点。她说, “我用盐洗四五次的所有蔬菜,然后煮

在许多家庭中洗涤蔬菜和水果的方式表明如何害怕从食物中捕捉Covid-19。一旦购买并带回家的蔬菜和水果,它们就会在阳台中布置并多次洗脱盐。这成为一项集体努力,因为我们所有人都参与了它 - 带来盐,洗蔬菜和水果,然后干燥它们。

洗新鲜买的水果和蔬菜。

虽然恐惧和怀疑的概念是新的,但是食物产生的集体的这种想法是旧的。但这种集体努力仍然是在Covid-19世界中存在的压倒性恐惧和怀疑。股权是什么是促进团结和关系的食物的社会意义。

看看未来的餐饮和餐馆如何票价,特别是在印度语境中,它也会很有意思。虽然食品在所有宗教社区,社区和地理区域的印度人的生活和文化中起着核心作用,但印度传统印度没有持久的餐馆或公共用餐的传统。社会生活和种姓规则(基于纯洁概念)劝阻为公共用餐的餐厅制度

在过去几年中,公共用餐和食品送餐业务都在印度起飞,特别是在城市地区。但在Covid-19爆发之后,施加锁定后,这些企业遭受了苦难。在外出和交货时施加了限制。此外,人们已经从外面订购食物持怀疑态度,特别是在后 德里披萨送货人 测试过积极。附属于外部食物的杂质和怀疑的概念重新进入了社会。

因此,食物成为了解社会变化性质的迷人网站。在我们喜欢我们的时候,对食物的研究为我们提供了一个窗口,了解社会文化实践中的变化和持续性。 Brillat-Savarin曾经有名着– “告诉我你吃了什么,我会告诉你你是谁。“从普通庆祝活动到个人的喜好,我们的食物习惯揭示了我们所在的人以及我们如何生活。在今天的世界中,我们害怕和怀疑他人;我们的食物习惯揭示了这么做。

 

参考:

Patgiri,rituparna。 印度食品的社会性质:文学综述。未发表的Mphil论文,2016年。